Control Riesgos por consumo

FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

Objetivo general:

Desarrollar un plan de acción en asesoría, asistencia técnica, vigilancia y control de la gestión a nivel municipal, de las actividades de Inspección, Vigilancia y Control de Alimentos; tendiente a reducir los Factores de riesgo asociados al consumo de alimentos y bebidas alcohólicas, con el fin de minimizar la morbilidad causada por el consumo de alimentos y bebidas alcohólicas con deficiencias en calidad e inocuidad.

Objetivos especificos:

• Actualizar los censos de sujetos relacionados con los factores de riesgo del consumo, mediante la realización de visitas de     inspección, vigilancia y control, emisión de conceptos sanitarios y/o planes de cumplimiento y mejoramiento.
• Elaborar el mapa correspondiente a cada municipio relacionando los sujetos relacionados con los factores de riesgo del consumo.
• Priorización de sujetos como Restaurantes Escolares, Tiendas escolares, Hogares de ICBF, Operadores programas de seguridad alimentaria, expendios de carne, derivados cárnicos, lácteos, derivados lácteos y ventas ambulantes. Para  realizar los respectivos planes de cumplimiento y mejoramiento.
• Desarrollaran actividades de capacitación en todos los niveles para generar cultura en la implementación de Buenas  Prácticas de Manufactura "BPM" y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento "POES",  en la elaboración,  transporte, comercialización y expendio de alimentos.
• Desarrollar un programa de capacitación para la actualización y mejoramiento del recurso humano que realiza las  actividades de inspección, vigilancia y control de la elaboración, transporte, comercialización y expendio de alimentos  inocuos, Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades Transmitidas por Alimentos "ETAS", Toma de Muestras, Análisis de  Riesgos para la Inocuidad de los alimentos "ARIA", legislación Sanitaria y procesos sancionatorios.
• Elaboración de material educativo y estrategias de comunicación para manipuladores de alimentos y comunidad en  general, realizar capacitación sobre BPM y POES al personal manipulador  de expendios y transporte de carne y derivados  cárnicos, y establecimientos gastronómicos.
• Elaboración del Plan y cronograma de muestras  microbiológicas y fisicoquímicas de alimentos y bebidas alcohólicas.
• Participación en los Comité de Vigilancia Epidemiológica municipales "COVES" desarrollando actividades proactivas en la  vigilancia de los sujetos asociados a los factores de riesgo del consumo.
• Realizar y Mantener actualizados los diagnósticos con enfoque de riesgo en los expendios y transporte de carne, derivados  cárnicos, leche cruda, derivados lácteos de los 12 municipios categoría 4°, 5° y 6°.
• Realizar actividades de Asesoría y Asistencia Técnica a las ESES y DLS de los 14 municipios del Departamento, en lo  relacionado a los factores de riesgo del consumo.
• Coordinación interinstitucional para el desarrollo de actividades de IVC, IEC, AAT e investigación.

Población objeto: 

•  Vigilancia sanitaria de los sujetos de interés del programa Factores de Riesgo del Consumo.
•  Aplicación de medidas sanitarias preventivas y de seguridad, sobre establecimientos, vehículos, procesos, personas y/o        productos acorde a la normatividad sanitaria vigente.
•  Educación Sanitaria a personal manipulador de alimentos y comunidad en general.
•  Toma de Muestras.
•  Manejo de Alimentos en situaciones de emergencia.
•  Coordinación interinstitucional para el desarrollo de actividades de IVC e IEC.

Tips de promoción:

•  Implentación de las Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento         (Programas de limpieza y desinfección, manejo integrado de plagas, manejo integral de residuos sólidos, calidad del agua y capacitaciones.
•  Cultura del lavado de manos.
•  Consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
•  Dieta equilibrada y consumo de alimentos sanos.
•  Realizar actividad física.

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DOCUMENTOS ANEXOS

     ANALISIS SITUACIONAL DE SALUD

     DIMENSIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

     INFORME TÉCNICO PCFRC

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COORDINADOR DE PROGRAMA

Oscar Alejandro Bartolo Vélez
oscar.bartolo@risaralda.gov.co
Tel: 3398300 Ext: 481